上海騰拔質構儀用于測定水果的硬度

摘要：以光照度500 lx、波長670 nm 的LED 紅光對25 ℃貯藏的4 種呼吸躍變型果實（芒果、甜瓜、香梨和獼猴桃）進行連續照射，探究LED 紅光照射對果實采后后熟的影響。通過測定果實貯藏過程中硬度、呼吸強度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指標的變化，分析不同種類果實對外源紅光的后熟響應。結果表明：香梨和芒果對紅光為積極響應，與對照組相比，兩種果實轉色速度加快，果實的硬度和可滴定酸含量顯著下降（P＜0.05），可溶性糖累積提前，同時呼吸高峰值也顯著高于對照組（P＜0.05），芒果呼吸高峰較對照組提前4 d 出現；甜瓜硬度在貯藏中期出現“回升"變化，LED 紅光照射顯著減緩了其可溶性糖的累積和可滴定酸的分解（P＜0.05），其果皮在貯藏期間出現“褪白"現象；獼猴桃對LED 紅光不產生響應。綜上可知，LED 紅光照射可顯著促進采后香梨和芒果著色及后熟，而對獼猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累積無促進作用。