近日，南方醫科大學食物安全與健康研究中心研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發表了題為“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔U...

近日，成都中醫藥大學研究人員在國內期刊《中草藥》發表了題為"川芎產地加工一體化飲片與傳統飲片品質系統對比研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產質構儀用于測定川芎飲片的硬度和韌性。在炮制過程中，川芎的特性發生了變化，為驗證炮制工藝對川芎飲片質構的影響，進一步客觀量化4種川芎飲片的質地，通過儀器探頭以穩定速度對樣品進行下壓。下壓時受到的阻力及阻力曲線以表示樣品的感官評價參數，量化感官評價指標。以質構儀的探頭下壓至壓縮飲片50%為標準進行力量和高度校正...

近日，新加坡國立大學食品科學與工程系和江南大學食品學院研究人員聯合在國際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發表了題為“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA...

近日，華南農業大學海洋學院研究人員在國際水產期刊《Aquaculture》（Q1，IF：3.9）發表了題為“Decodingthegut-microbiota-musclenexus:Multi-omicsintegrationrevealsmTORdrivenfleshmodulationinrice-fishco-culturedcommoncarp(Cyprinuscarpio)”的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定鯉...

近日，吉林大學化學學院國家杰青楊柏教授團隊在國際期刊《CarbohydratePolymers》（中科院一區，IF：12.5）發表了題為“Tunable-porecellulosemicrosphereadsorbentsforcolumnadsorptionofdyes"的研究性論文，在該論文中，研究人員利用上海騰拔TBUTA-23質構儀用于測定微球的機械強度。纖維素微球的孔結構對其吸附性能至關重要，但目前仍難以通過簡單且經濟高效的方法實現孔徑及其分布的調控。本研究中，我們...

近日，浙江大學園藝系研究人員在Cell子刊《CellReports》發表了題為“SlWRKY14integratescarotenoidａndflavonoidbiosyntheticpathwaystoregulatecolorationａndqualityoftomatofruits”的研究性論文，在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定番茄的硬度。類胡蘿卜素和類黃酮是番茄果實中兩類主要的次生代謝物，共同影響果實的色素沉著和營養品質。本研究鑒定...

近日，四川港通云集物流有限公司在國內期刊《四川農業科技》發表了題為"虎掌菌的綠色物流保鮮方法研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定虎掌菌的硬度。通過試驗，深入探討了溫度、濕度、氣體成分和環境壓力對虎掌菌貯藏期間品質的影響，以期為虎掌菌的綠色物流保鮮提供科學依據。試驗結果表明，低溫（0-4℃）、適中濕度（80%～90%相對濕度）、氣體成分（氧氣濃度８％，二氧化碳濃度10％）以及適宜的環境壓力（0.6kPa）是虎掌菌貯藏保鮮的理...

在南方醫科大學發表的《圣女果保鮮包裝的開發及遷移物的風險評估》的碩士學位論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀測定了殼聚糖／路蛋白酸鈉／阿魏酸混合膜的拉伸強度和斷裂伸長率。酪蛋白酸鈉(SC)是一類常用的食品添加劑。作為成膜材料時，可形成無色、無味、不透氧、耐熱性好的薄膜。在酸性條件下，它可與殼聚糖(CH)中的質子化氨基發生靜電相互作用，促使二者形成結構緊密、性能優異的聚電解質混合物。通過調控酸性環境的條件，可以實現對聚電解質復合物性能的優化，為其在不同領...