目前多數(shù)果醬產(chǎn)品含有過(guò)多的糖分、人工色素和膠類(lèi)添加劑等不健康成分，長(zhǎng)期食用可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖具有優(yōu)異的抗氧化性，可減少氧自由基對(duì)細(xì)胞的損害。奇亞籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，對(duì)心血管健康和消化系統(tǒng)功能有益。有研究表明，奇亞籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質(zhì)，有助于維持心腦血管健康和調(diào)節(jié)膽固醇水平。還有研究表明，長(zhǎng)期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而且，多樣化的食品融合有助于提供更豐富...

鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產(chǎn)于河南省焦作市(古懷慶府)。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優(yōu)良的品質(zhì)和dute的藥用價(jià)值，在海內(nèi)外享有“華藥”之美譽(yù)。鐵棍山藥含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調(diào)理腸胃、降血糖等作用，其食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭將干燥前后的鐵棍山藥片置于柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、皂苷、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)和活性成分，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感佳等特性。1、干燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方，測(cè)試參數(shù)如下：測(cè)試模式：全質(zhì)構(gòu)儀分析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)試速度：1mm/s目標(biāo)模式：距離6mm兩次下壓...

日益增長(zhǎng)的人口數(shù)量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球面臨的重大問(wèn)題之一。隨著科技的發(fā)展，室內(nèi)立體種植模式可以有效節(jié)約土地資源，是解決全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體種植生產(chǎn)中普遍采用的技術(shù)之一。目前，在我國(guó)水培種植生產(chǎn)中多數(shù)采用傳統(tǒng)的塑料營(yíng)養(yǎng)缽作為種植載體，但塑料營(yíng)養(yǎng)缽在對(duì)幼苗移栽脫膜時(shí)易損傷幼苗根系，影響幼苗生長(zhǎng)，同時(shí)大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態(tài)環(huán)境。在水培種植生產(chǎn)中，亟需研制環(huán)保型種植載體替代塑料營(yíng)養(yǎng)缽，這是設(shè)施種植...

浙江大學(xué)園藝系研究人員在國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物與食品工程系研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"養(yǎng)生蔓越莓奶凍的研制及其質(zhì)構(gòu)特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了養(yǎng)生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和粘附性等指標(biāo)。摘要:目的:將藥食同源類(lèi)植物花果與西式甜點(diǎn)結(jié)合，研究開(kāi)發(fā)了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料的一種新型的養(yǎng)生蔓越莓奶凍，并對(duì)所得奶凍的上下層進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)分析。方法:結(jié)合感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)...

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定3D打印魚(yú)糜的硬度、彈性、粘附性、回復(fù)性和凝膠強(qiáng)度等指標(biāo)。魚(yú)糜的粘度和塑性是顯著的，魚(yú)糜是一種...

哈爾濱商業(yè)大學(xué)研究人員在國(guó)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定大西洋鮭魚(yú)的硬度、彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性指標(biāo)。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質(zhì)...