近日，上海騰拔RapidTA質構儀助力仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員在國際食品TOP期刊《FoodChemistry》(中科院一區，IF：9.231)發表了題為"Effectofgammairradiationtreatmentonmicrostructure,watermobility,flavor,sensoryａndqualitypropertiesofsmokedchickenbreast"的研究論文。該研究探究了γ-射線照射對煙熏雞胸肉品質、風味和感官特性的影...

高分子著色劑具有小分子染料的顏色特性和高分子材料的耐遷移性、耐溶劑性和可加工性等優點，廣泛應用于墨水和紡織品涂層等領域。目前，高分子著色劑的骨架主要分為兩類：合成高分子和天然多糖。傳統的高分子著色劑以合成化合物為骨架，如聚氨酯、聚醚等。然而隨著化石能源的不斷消耗，開發基于天然高分子化合物為骨架的高分子著色劑是非常有意義的。甲殼素是天然儲量中僅次于纖維素的大分子多糖，具有生物相容性和生物降解性，被廣泛應用于紡織、食品、組織工程等領域。甲殼素上含有羥基，可以與活性染料反應，從而使...

以導電織物為基材的柔性應變傳感器具有良好的力學性能、質量輕、可塑性強、透氣性好,可以實現多角度的彎曲、扭轉,適應人體的運動,廣泛應用于可穿戴產品領域。常見導電織物的制備方法包括:浸漬法、氣相沉積法、絲網印刷法、噴墨打印法和炭化法。其中,噴墨打印法具有成本低廉、操作簡單、功能高效等優點,主要應用于柔性導電電極和柔性電子器件等領域。電流體動力(Electro-hydroDynamics,EHD)噴墨打印是一種新興的噴墨打印技術,它是由傳統的靜電紡絲技術和靜電噴涂技術發展而來的,具...

浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內期刊《浙江農業學報》發表了題為"不同色素和包裝方式對中式香腸貯藏品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀測定了香腸的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和回復性等指標。摘要：為替代亞硝酸鹽,本研究比較了不同色素和包裝方式(散裝、真空包裝)對中式香腸短期貯藏過程中品質的影響。根據使用色素的不同,設以下處理:B組,空白對照,不添加色素;N組,添加100mg·kg-1亞硝酸鈉;G組,添加糖化血紅蛋白色素(G-H...

上海騰拔RapidTA+質構儀助力湖南農業大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在Nature子刊《ScientificReports》發表了題為“Comparingtextureａnddigestionpropertiesbetweenwhiteａndbrownriceofindicac*rspreferredbyChineseconsumers”的研究論文。隨著人民生活水平的提高，好味道大米(主要是具有低直鏈淀粉含量的軟質地精白米)的消費逐漸增加。然而，由于軟質...

吉林省經濟管理干部學院和吉林省產品質量監督檢驗院研究人員在國內期刊《中國食品添加劑》發表了題為"貯藏溫度與時間對鮮濕米粉老化特性的影響研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了鮮濕米粉的硬度和拉伸長度。1、質構儀測試（1）鮮濕米粉硬度測定取鮮濕米粉樣品20～30根，放入盛有500mL沸水（蒸餾水）的燒杯中，加蓋靜置4min，立即將鮮濕米粉撈出，在漏水絲網容器中瀝干水分后進行質構測定。測定參數：探頭HDP/PFS，測前、測試、測后速度分...

上海騰拔UniversalTA質構儀助力華南農業大學海洋學院研究人員在國際水產期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumａndNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。微藻具有多種且較高的營養價值，在作...

維生素C葡萄糖苷（ascorbicacid2-glucoside,AA-2G）是將吡喃型葡萄糖苷取代維生素C（VitaminC,VC）結構中2位碳上的羥基后得到的一類衍生物。AA-2G能夠抑制黑色素生成，且對紫外線造成的皮膚光損傷有保護作用。AA-2G進入細胞后可在糖基轉移酶的催化作用下水解生成VC和葡萄糖，由于葡萄糖苷的遮蔽作用，AA-2G的穩定性和抗氧化活性相較于VC均有提升。但由于AA-2G的親水性仍較強（水中溶解度879g/L，25℃；正辛醇/水分配系數logP微針（...