近日，廣州醫科大學公共衛生學院在國內期刊《農產品加工》發表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質構儀測定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業型質構儀對富硒菇粉面包進行TPA質構測定，包括硬度、內聚性、彈性及咀嚼性4個方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進行測定。測定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平...

臨方制劑是指針對依據辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時調配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術后創面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑病［3］、濕疹［4］等，同時，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對關節炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且...

近日，南京中醫藥大學研究人員分別在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和國際期刊《CerealChemistry》(IF=1.984)發表了題為“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplication...

長安大學水利與環境學院研究人員在國際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在線發表了題為"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了...

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、穩定性和重復性。(2)質構儀能夠對物品的質構作出數據化的描述，對物品的質構特性進行量化。(3)通過質構儀可以解釋物品的組織結構特性。(4)通過質構儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過程中所發生的物性變化。(5)通過質構儀提高產品的品質及嗜好特性。(6)通過質構儀為生產功能性好、消費者喜愛的產品提供理論依據。(7)通過質構儀研究食品物性的儀器測定和感官檢驗的關系。

俗話說“民以食為天，食以安為先”，當然，寵物食品的品質安全也不例外。隨著消費市場升級，“鏟屎官”們對自家寵物的飲食品質要求也越來越高。雖然市面上出現了各種寵物主糧、零食、保健品、咬具等，但是高品質的寵物食品更受青睞。2017年寵物商品市場規模已達1090多億美元，而寵物行業總規模約2000億美元，其中中國總市場約200億美元，占比較大。2017年我國養寵家庭約達5910萬，而寵物食品消費市場保持了每年超過30%的復合增速，預計到2020年銷售規模將達到1200億元。面對這一“...

近日，中國水產科學研究院珠江水產研究所謝駿研究員團隊在魚類肌肉質構調控機制研究上取得新進展，研究論文“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”在期刊《FoodChemistry》（2020年，影響因子IF=6.306）在線發表，該論文得到國家大宗淡水魚...

面條、饅頭、餃子等是廣受我國人民喜愛的傳統食品。以面條為例，不同地方的面條各有特色，口感也各自不同。武漢有熱干面，北京有炸醬面，杭州有片兒川，山西有刀削面，四川有擔擔面，鎮江有鍋蓋面，蘭州的拉面，河南的燴面，延吉的冷面......那么，究竟什么樣的面粉，做出的面條兒好吃?對于這個看似不大，卻關乎人民幸福感的問題，偏偏有這樣一個人用幾十年時間將它研究了個透，可以說對面條的“前世今生”都了如指掌了。來自中國農科院作物科學研究所的何中虎研究員，就用了幾十年的時間，來研究了這件關乎幸...